Les produits laitiers peuvent être parmi les produits d'épicerie les plus difficiles pour les nouveaux Britanniques à trouver au Canada. Cela nous a certainement pris un certain temps lorsque nous avons déménagé au Canada pour la première fois. La plupart des produits laitiers portent des noms différents et certains ne sont pas facilement disponibles dans les magasins canadiens. La double crème au Canada est très difficile à trouver.
Le tableau ci-dessous résume les produits canadiens équivalents pour les crèmes et les types de lait du Royaume-Uni. Là où il n'y a pas d'équivalent, j'ai donné des idées de substituts.
| Produit laitier britannique | Équivalent canadien/substitut le plus proche |
|---|---|
| Crème coagulée (gras 55%) | Substitut de crème à fouetter (33-36% gras) |
| Crème double (gras 48%) | Substitut de crème à fouetter (33-36% gras) |
| Crème à fouetter (33-36% gras) | Crème à fouetter (33-36% gras) |
| Crème fraîche (0-30% gras) | Remplacer la crème sure, le fromage mascarpone ou le yogourt grec entier |
| Crème unique (18%) | Café ou crème de table (gras 18%) |
| Lait entier (3.5% gras) | Lait entier homogénéisé (3.25% gras) |
| Lait Demi-Écrémé (1.7% Gras) | Lait partiellement écrémé (gras 1% ou gras 2%) |
| Lait écrémé (0,1-0,31 TP3T de matières grasses) | Lait écrémé (gras 0%) |
Comment appelle-t-on la crème coagulée au Canada ?
Le Canada n'a pas d'équivalent à la crème caillée. La crème la plus grasse du Canada est la crème à fouetter à environ 35%, comparativement à 55% pour la crème caillée.
Cela dit, il est possible d'acheter de la crème caillée au Canada. De nombreux magasins britanniques spécialisés le stockent, et vous pouvez également le trouver dans certains magasins réguliers (la dernière fois que j'ai vérifié, Save-on-Foods stockait de la crème coagulée de The Devon Cream Company).
Si vous n'en trouvez pas en magasin, cela peut être à base de crème fouettée. Le processus est assez simple mais nécessite 12 heures de cuisson.
Quel est le meilleur substitut à la crème double au Canada ?
La crème double britannique a une teneur en matières grasses de 48%. L'équivalent le plus proche de la crème double au Canada est la crème à fouetter à 36% de matières grasses. La crème à fouetter est un peu plus fine mais convient à la plupart des recettes. Vous pouvez souvent faire bouillir des plats chauds (comme des sauces) un peu plus longtemps pour réduire et épaissir la crème.
On dirait que la crème à fouetter est le meilleur substitut à la crème double au Canada.
Qu'est-ce que la crème à fouetter au Canada?
Les versions britannique et canadienne contiennent de la graisse 35-36%. Ils sont fondamentalement le même produit et peuvent être fouettés de la même manière.
Qu'est-ce que la crème fraîche au Canada?
La crème fraîche est disponible au Canada mais peut être difficile à trouver. Le substitut facilement disponible le plus proche est la crème sure, et cela fonctionnera bien dans de nombreuses recettes.
Les principales différences sont que la crème fraîche est plus épaisse que la crème sure et que sa saveur est plus riche et moins acide. De plus, la crème sure est plus susceptible de cailler lorsqu'elle est cuite.
Deux autres substituts possibles sont le yogourt grec entier et le fromage mascarpone. Le mascarpone est un fromage à la crème italien qui a une texture et un goût similaires à la crème fraîche. Il est légèrement plus sucré, il fonctionne donc mieux dans les recettes de desserts.
Si rien de ce qui précède ne fonctionne pour vous, il existe un certain nombre d'options pour créer le vôtre.
Qu'est-ce que la crème unique au Canada?
La crème liquide britannique n'est en fait qu'une version plus riche du lait, avec environ 18% de matières grasses. L'équivalent canadien est connu sous le nom de crème à café ou de crème de table et est facilement disponible dans les épiceries.
Quels types de lait existe-t-il au Canada?
Les trois principaux types de lait britannique (entier, demi-écrémé et entièrement écrémé) sont tous disponibles au Canada. Vous avez juste besoin d'être conscient des différents noms. Les noms sur l'emballage varient selon la marque.
Par exemple, le lait entier peut être étiqueté comme lait entier ou lait homogénéisé. Cependant, le pourcentage de matière grasse, qui est de 3,25%, sera toujours indiqué sur l'emballage.
De même, le lait demi-écrémé peut être appelé partiellement écrémé ou simplement étiqueté 2% ou 1%. Le lait demi-écrémé britannique contient 1,71 TP3T de matière grasse. Le lait entièrement écrémé peut être décrit au Canada comme lait écrémé ou 0%.
Comment faire de la double crème au Canada ?
Vous avez toujours du mal à trouver de la double crème au Canada ? Alors fabriquez le vôtre.
Nous ne sommes pas les plus grands cuisiniers, mais nous ferons, à l'occasion, les nôtres. Ce n'est pas difficile. Suivez les instructions simples ci-dessous
Portez le lait à ébullition douce dans une grande casserole jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
A l'aide d'une écumoire, retirez les graisses qui remontent à la surface et placez-les dans un récipient hermétique.
Laisser reposer au réfrigérateur environ une journée pour que la crème prenne.
Lorsque vous le sortez du réfrigérateur pour la première fois, il peut être grumeleux. Donnez-lui un coup de fouet rapide.
Vous avez maintenant créé votre propre version de la double crème au Canada.
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